2010年 03月 27日
フレンチ事始 |
昨年末からフランス料理の教室 に通っています。
「Pintadeau Poelee Valleed`Auge」
~ホロホロ鳥のロースト・カルバドスソース~
「此処は美味しくないので、切り落とします。」
「このように糸のついた針を通して、整形していきます。」
「Garniture(添え物)はdemi-lunes(半月)に切り、
煮込み用野菜はこのようにして用意します。」
「一時間煮込んで、このように盛り付けましょう。」
オードブルは「ビーツのガスパッチョ」 ピスタチオが可愛い!
「メインのホロホロ鳥は、下げて切り分け、綺麗に盛り付けます。」
デザートは「チョコレートのタルト」、「カヌレ」「アイスクリーム」
きちんと作られた正統派フランス料理は、バターがたっぷりでも、
すっきり、さっぱりとして、とても優しいお味です。
馴染みのないホロホロ鳥も癖がなく、むしろ鶏肉より美味しいと感じました。
鳥と、野菜の旨みが凝縮された極上の一品でした。
何時の日か、教室でこのような本格的フレンチをお出しできるのを目標に
しっかりと習います。
どうぞ、みなさんお楽しみに・・・・・・
先生はフランスのコルドン・ブルーを首席で卒業されたうら若きフレッシュ・ウーマンです。
フランスのお話、料理にまつわるお話もとっても充実して、
お料理をいただくのと同じくらい毎月、楽しみにしています。
先日の三越の「フランス・フェア」でセミナーデビューされ、
テレビデビューも決まっている新進気鋭の先生です。
お名前はミキコ先生とおっしゃって、
以前広島クッキング・スクールのフードコーディネーター養成講座を修了され、
フードコーディネーターの資格もお持ちです。
今年は飛躍の年になりそうで、大いに期待しています。
Atelier
MIKIKO
「Pintadeau Poelee Valleed`Auge」
~ホロホロ鳥のロースト・カルバドスソース~
「此処は美味しくないので、切り落とします。」
「このように糸のついた針を通して、整形していきます。」
「Garniture(添え物)はdemi-lunes(半月)に切り、
煮込み用野菜はこのようにして用意します。」
「一時間煮込んで、このように盛り付けましょう。」
オードブルは「ビーツのガスパッチョ」 ピスタチオが可愛い!
「メインのホロホロ鳥は、下げて切り分け、綺麗に盛り付けます。」
デザートは「チョコレートのタルト」、「カヌレ」「アイスクリーム」
きちんと作られた正統派フランス料理は、バターがたっぷりでも、
すっきり、さっぱりとして、とても優しいお味です。
馴染みのないホロホロ鳥も癖がなく、むしろ鶏肉より美味しいと感じました。
鳥と、野菜の旨みが凝縮された極上の一品でした。
何時の日か、教室でこのような本格的フレンチをお出しできるのを目標に
しっかりと習います。
どうぞ、みなさんお楽しみに・・・・・・
先生はフランスのコルドン・ブルーを首席で卒業されたうら若きフレッシュ・ウーマンです。
フランスのお話、料理にまつわるお話もとっても充実して、
お料理をいただくのと同じくらい毎月、楽しみにしています。
先日の三越の「フランス・フェア」でセミナーデビューされ、
テレビデビューも決まっている新進気鋭の先生です。
お名前はミキコ先生とおっしゃって、
以前広島クッキング・スクールのフードコーディネーター養成講座を修了され、
フードコーディネーターの資格もお持ちです。
今年は飛躍の年になりそうで、大いに期待しています。
Atelier
MIKIKO
by table-harmony
| 2010-03-27 23:38
| 美味しいもの