桃のパスタ

好きな果物を一つ挙げるとすると　“桃”以外にはありえません。　
それも香り豊かな美味しい桃でなくては“桃”とはいえません。

一時間冷やしたぐらいが美味しく、よく熟したものなら（桃にもよりますが）皮付きのまま、アボガドを切るように、くぼみに沿って包丁を入れ、手でギュッとねじり、カップ状に分けます。
櫛型に切り、皮ごと食べるのが密かな楽しみ方です。



そろそろ桃の食べ方もマンネリになってきたので、最近話題になっている”桃のパスタ”をお昼に作ってみました。


桃の旨みとレモンの爽やかさが引き立ち、とてもエレガントな一品です。




　　　　　　　　　

　【桃のパスタの作り方】


　　　材料　
桃　　　　　　　　　１個
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
トマト　　　　　　　１個
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
レモン 　　　　１/２個

にんにく　　　　１/２かけ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
バジル　　　　５~６枚
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
オリーブオイル　　適量
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
塩、こしょう　　　　　少々

パスタ　　　　　　１６０ｇ
　　　　　　　　（一人８０ｇ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　☆桃、トマトは湯むきをします。

　　　　　☆トマトは横半分に切り、水っぽくなるので、種を取り除きます。
　　　　　　　網で焼き、旨みを引き出します。
　　　　　　　さいころに切ります。
　　　　　　　今回はよく熟していたので、丁度良いソースになりました。



　　　　　☆ボウルににんにくの香をすりつけます。
　　　　　　　桃は薄い櫛型に切り、レモンの絞り汁，塩少々を振り混ぜ、マリネを作ります。

　　　　　　　　トマト、桃とも、これらの準備を３０分以上前にして、冷蔵庫で、よく冷やしておき
　　　　　　　　ます

　　　　　☆パスタは大匙１杯の塩を入れて茹でます。
　　　　　　　　冷たくなると硬くなるので、アルデンテよりやや柔らかめに茹でます。

　　　　　☆氷水で洗って、キュッとしめます。

　　　　　☆冷やしておいた桃のボールから、飾り用に形の良い桃を取り出し、トマト、千切りの
　　　　　　バジル、パスタを混ぜ、オリーブオイルを少々たらします。

　　　　　☆お皿に盛り付け、桃をのせ、あら引き胡椒をかけ、、バジルを添えます。





これは美味しい桃ならのではの美味しさなので、よ~く選んでください。
あくまでも優しいお味の“桃”が主役ですので、レモン汁も、トマトも、コショウも主役より出過ぎないことが大切です。

コッテリ派の方は、パルメザンチーズをかけても美味しいです。
他にバルサミコを使ったり、桃をつぶしてみても美味しいかも知れません。
桃が沢山あるときには、是非ためしてみてください。



　　　　　　　　　　　　　　今日は曇りで、気温が少々低めです。
　　　　こんな日は風が通る庭でランチをすると暑さなんか忘れてしまいそう。
　　　　　　　　　　　　時を忘れてデザートまで頂けば幸せの極みです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　さぁ!　誰と頂きましょう?



東京丸の内の「グッドドールクラッティーニ」では数年前からメニューに取り入れられ、ちょっとした夏の看板メニューになっているようです。
丸の内の綺麗なお姉様方から広まったのではないでしょうか?

以前、桃のスープをヨーグルト、コンソメスープで作った事があります。
これは雑誌にレシピが載っていたのですが、その時も東京の○○（もうわすれました）で流行っていると聞きました。

カクテルグラスに盛れば、オードブルの一品に。
冷えた白ワインを合わせれば、アマルフィで過ごす恋人達のように・・・・・。